⌚ 50 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 220 kcal Ballaststoffreich

Ratatouille aus Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika auf gekochter Gourmet Gerste von Gerstoni

Ratatouille mit Gourmet Gerste

Bunt und lecker - Ratatouille mit Gerste. Voller guttuender Ballaststoffe fein gewürzt mit herrlichen italienischen Kräutern.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Beta-Glucan-Gerste
550 ml Wasser
250 g Zucchini
1 kleine Aubergine
400 g Tomaten
2 kleine Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1–2 Knoblauchzehen
Kräuter: 2 Stiele Basilikum, 3 Stiele Thymian, 3 Stiele Oregano, 2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100–150 ml Gemüsebrühe
Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer

Das benötigst du für dieses Rezept

Eine Packung Gerstoni Gourmet Gerste 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Classic

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (9,31 €* / 1 kg)

3,49 €*

Details

Zubereitung:

1. Gerste mit 550 ml Salzwasser in einen Topf mit Deckel geben. Kurz aufkochen und ca. 5 Min. auf schwacher Hitze zugedeckt köcheln. Weitere 13 Min. ohne Hitze quellen lassen. Dann in ein Sieb geben.

2. In der Zwischenzeit die Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika waschen und in Stücke schneiden.

3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Kräuter waschen und bis auf einen Zweig Rosmarin zur Garnitur die Blätter bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin 4–5 Minuten andünsten.

6. Knoblauch und übriges Gemüse in die Pfanne geben.

7. Tomatenmark und gehackte Kräuter einrühren und kurz andünsten. Gemüsebrühe nach und nach zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

8. Die gegarten Gersten zusammen mit dem gebratenen Gemüse auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern garnieren.

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Nährwerte pro Portion*:

Energie 362 kcal; 12 g Fett; 52 g Kohlenhydrate; 14 g Ballaststoffe; 10 g Eiweiß;
3 g Beta-Glucan

*berechnet mit 2 Esslöffel Öl