⌚ 70 Minuten 🥄Leicht 🍂Ballaststoffquelle ⏳325 kcal 🌱 Auch vegan lecker

Apfel-Möhrenkuchen

Name: Apfel-Möhrenkuchen
Prep time: 70 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 100 g Gerstoni Gerstenmehl EXTRA; 3 Eier (alternativ 200 ml Sojadrink); 180 g Zucker; 125 ml Rapsöl; ½ TL Zimt; 200 g Weizenmehl Type 1050; 1 TL Backpulver; 2 TL Natron; 200 g gemahlene Haselnüsse; 200 g fein geriebene Möhren; 200 g fein geriebene Äpfel

Ein saftiger Rührkuchen mit unserem feinem Gerstenmehl EXTRA, frischen Äpfeln und Möhren. Wunderbar lockere Textur und angenehm nussiger Geschmack. Ein ballaststoffreiches Low-Carb-Rezept mit wenig Kalorien.

Zutaten für 1 Kastenform:

100 g Gerstoni Gerstenmehl EXTRA
3 Eier (alternativ 200 ml Sojadrink zum Teig geben)
180 g Zucker
125 ml Rapsöl
½ TL Zimt
200 g Weizenmehl Type 1050
1 TL Backpulver
2 TL Natron
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g fein geriebene Möhren
200 g fein geriebene Äpfel

Das benötigst Du für dieses Rezept

Gerstenmehl EXTRA

5,95 €

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5,95 €

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Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren.
Beide Mehlsorten, Nüsse, Backpulver und Natron mischen und unterrühren.
Zum Schluß Äpfel-und Möhrenraspel unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Bei 180 °C 60 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Schlagsahne, Vanille-Eis oder Zitronenquark servieren.

Entwickelt von Dörte Junge-Moldaenke, langjährige Ernährungsberaterin an der Reha-Klinik Aukrug und erfahrene Expertin für Abnehm-Konzepte.

Durchschn. Nährwerte	pro 100 g
Energie	325 kcal 1358 kJ
Fett	19 g
Kohlenhydrate	33 g
Ballaststoffe	4 g (13%)*
Eiweiß	7 g
Beta-Glucan	0,4 g (13%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.