Gerstoni Bowl mit Blumenkohl & Paprika-Walnuss Creme

Zutaten für 4 Portionen:

125g Gerstoni Gourmet-Gerste Classic
1 Dose Kichererbsen / Alternativ Kidney-Bohnen oder Berglinsen

Nach Belieben und nach Saison:
Salatgurke
Blattsalat (z.B. Battavia-Salat, Pflücksalat etc.)
Möhre
Paprika
Frühlingszwiebel
Zuckerschoten
Mandeln

1 Kopf Blumenkohl
etwas Olivenöl
Kurkuma oder Currypulver, Paprika Edelsüß, Kreuzkümmel, Salz

Paprika-Walnuss-Creme

3 rote Paprikaschoten
60g Walnüsse
3 EL Tahin
4 Knoblauchzehen
3 EL Apfelessig
2 TL Ahornsirup
Cayenne Pfeffer, Salz

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Eine Packung Gerstoni Gourmet Gerste 375g auf Holztisch stehend

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Menge: 375 g

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Details

Zubereitung

Die Paprika im Stück mit etwas Olivenöl bestreichen und für 12-15 Min. bei höchster Temperatur im Ofen grillen.
Alle Zutaten für die Paprika-Walnuss-Creme in einen Mixer zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten und abschmecken.
Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl und den Gewürzen mischen. Bei 180 Grad für 25 Min. auf ein Blech rösten.
Gerstoni nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Mit etwas Olivenöl durchmengen
Gemüse nach Saison in mundgerechte Stücke schneiden und mit Kircherbsen vermengen.
2 EL gegarte Gerstoni in eine Schale geben. Eine große Handvoll Gemisch aus saisonalem Gemüse an eine Seite und gerösteten Blumenkohl auf die andere Seite verteilen. Zum Schluss mit einem gehäuften EL Paprika-Walnuss-Creme die Bowl damit toppen.

Created by The Lippish Stew

Kurzbeschreibung von The Lippish Stew
Sunna aus The Lippisch Stew ist eine Food-Bloggerin die ihren Schwerpunkt auf regionale Küche gelegt hat. Ihre Gerichte sind kreativ, modern und vor allem lecker – für Groß und Klein.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	486 kcal 2032 kJ
Fett	20,5 g
Kohlenhydrate	67,2 g
Zucker	22,4 g
Ballaststoffe	16,2 g (54%)*
Eiweiß	15,8 g
Salz	0,4 g
Beta-Glucan	1,6 g (52%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.