Gerstoni Lachs-Auflauf

Mit einer fruchtigen Tomatensoße und Lachs und/ oder frischem Gemüse eignet er sich dieser Gerstoni-Auflauf perfekt für einen lauen Sommerabend und als Meal-Prep.

Zutaten für 6 Portionen:

350g Gerstoni Classic

3 Zehen Knoblauch

1 Gemüsezwiebel

4 EL Tomatenmark

400 g gehackte Tomaten (Dose)

1TL Kreuzkümmel

2 TL gemahlener Koriander

1 TL gem. Kardamom

1 TL Lebkuchengewürz, alternativ Zimt

750 ml Gemüsebrühe

1 Zitrone

Ein paar Stängel Basilikum

4 x 150g Stücke Lachs mit einer Mischung aus 1/2 Zehe Knoblauch & 1 TL Kreuzkümmel & 1 EL Olivenöl bestrichen

oder 600g gegrilltes Gemüse (600g Rohmasse)

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel fein würfeln und hinzufügen. Solange bei mittlerer Temperatur braten, bis sie weich und glasig sind.
Lebkuchengewürz (alternativ Zimt), gemahlenen Koriander, Kardamom und Knoblauch hineinrühren.
Gerstoni hinzufügen, durchrühren. Tomatenmark dazu geben. Kurz durchschwitzen. Dann gehackte Tomaten und 750 ml Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben. Aufkochen und in eine ofenfeste Form mit Deckel füllen. 25 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Deckel abnehmen, Lachs obenauf legen und weitere 10 Minuten (bzw. bis der Lachs den gewünschten Gargrad hat) garen. Alternativ bei der Zubereitung mit gegrilltem Gemüse ohne Deckel garen und das Gemüse kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum auf dem Auflauf verteilen.

Tipp: Dazu grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette aus frischer Zitrone über Lachs und Gerstoni pressen.

Created by The Lippish Stew

Kurzbeschreibung von The Lippish Stew
Sunna aus The Lippisch Stew ist eine Food-Bloggerin die ihren Schwerpunkt auf regionale Küche gelegt hat. Ihre Gerichte sind kreativ, modern und vor allem lecker – für Groß und Klein.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	398 kcal 1664 kJ
Fett	13,0 g
Kohlenhydrate	46,6 g
Zucker	7,0 g
Ballaststoffe	10,4 g (35%)*
Eiweiß	27,8 g
Salz	1,1 g
Beta-Glucan	2,9 g (97%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.