Veganes Joghurt-Dessert mit Frucht & Nuss

Entdecke den fruchtig-nussigen Zauber von 'Drei gewinnt / Frucht / Nuss / veganer Joghurt', einem exquisiten Rezept des Profiköche-Teams von Chefs Culinar! Der verführerische Erdbeerkaviar und die osmotisierte Ananas sowie die kunstvolle Spinnzucker-Garnitur verleihen eine stilvolle Note, die Ihre Gäste beeindrucken lässt. Dieses vielseitige und köstliche Gericht begeistert nicht nur als Dessert, sondern auch als delikater Zwischensnack oder für ein extravagantes Frühstück. Ein Gaumenschmaus, der Frucht, Nuss und Veganismus perfekt vereint.
Foto: Christoph Wojtyczka

Zutaten für 10 Portionen:

300 ml Orangensaft
3 g Agar Agar
500 g Osmotisierte Ananas
300 g Erdbeerkaviar
500 g Heidelbeeren
500 g rote Johannisbeeren
50 g Walnusskerne
50 g Gerstoni Fitnessflocken fein (optional mehr)
50 g Spinnzucker
400 g veganer Haferjoghurt, rote Früchte
50 g Vanillezucker

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

Eine Mini-Cake-Pops-Backmatte bereitstellen. Orangensaft mit Agar Agar vermengen und in einem Topf aufkochen. Die Flüssigkeit mithilfe eines Fondants in die verschlossene Form gießen. Bei ca.15 °C auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Osmotische Ananas laut Grundrezept herstellen. Erdbeerkaviar laut Grundrezept herstellen.
Blaubeeren und Johannisbeeren putzen. Nüsse rösten und kleinhacken. Gerstoni Fitnessflocken trockenrösten.
Spinnzucker laut Grundrezept zeitnah vor dem Service herstellen. Vegane Joghurtalternative mt Vanillezucker abschmecken und bereitstellen.

Hier unsere Geling-Tipps für eine schnelle und einfache Zubereitung von Gerstoni.

Durchschn. Nährwerte	pro 100 g
Energie	847 kcal 201 kJ
Fett	2 g
Kohlenhydrate	41,4 g
Zucker	18 g
Ballaststoffe	0,3 g (1%)*
Eiweiß	1,3 g
Salz	0,0 g
Beta-Glucan	0,1 g (3%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.