Knuspriges Baguettebrot

Knusprig und saftig zu gleich – dieses knusprige Baguettebrot mit Gerstoni Fitnessflocken ist einfach zu backen. Es schmeckt pur und verfeinert mit getrockneten Tomaten, Saaten und Kernen. Und das Beste: Trotz der hellen Krume steckt es voller Wohltuender Ballaststoffe.

Zutaten für 2 Brote (20 Portionen):

1 kg helles Mehl (Dinkel- oder Weizenmehl)
150g Gerstoni Fitnessflocken fein oder kernig
5 TL Salz
2 Pck. Trocken- oder Frischhefe
1 L lauwarmes Wasser
4 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl

Optional:

50g Leinsamen oder Kürbiskerne
oder 100g Sonnenblumenkerne
oder 100g getrocknete Tomaten, kleingeschnitten
oder 100g schwarze Oliven in Scheiben

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Dann Wasser, Apfelessig und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Das Wasser sollte Körpertemperatur haben und sich an der Hand nicht warm anfühlen.
Die Schüssel mit dem Teig mit einem Küchentuch bedecken und in eine warme Decke einpacken. Nun den Teig für 30 Min. gehen lasen.
Den Brotteig auf zwei bis drei mit Backpapier oder Fett präparierte (Kasten-)Formen verteilen.
Das Brot zuerst für 15 Minuten auf 250°C Ober- und Unterhitze backen. Dann mit einem
spitzen Messer in der Mitte leicht einschneiden und für ungefähr 50 weitere Minuten auf
210°C goldbraun backen.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	251 kcal 1049 kJ
Fett	4,2 g
Kohlenhydrate	45,4 g
Zucker	2,8 g
Ballaststoffe	4,3 g (14%)*
Eiweiß	9,3 g
Salz	1,5 g
Beta-Glucan	0,4 g (13%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.