⌚ 60 Minuten 🥄 Leicht Ballaststoffreich 🌱 Vegan 102 Feelbeta Points

Räuchertofu Quiche mit Gerstoni Gourmet Gerste und Lauch

Lauch-Räuchertofu-Quiche

Du magst die vegane Küche? Hier haben wir genau das richtige für dich! Unsere Quiche mit einer köstlichen Füllung aus knackigem Lauch und würzigem Räuchertofu kombiniert mit unseren ballaststoffreichen Gerstoni Minis. Einfach nur ein tolles Hauptgericht. Probiere es aus!

Zutaten für 4 Portionen:

Teig:

50 g Gerstoni Gerstenmehl EXTRA
100 g Dinkelmehl
75 g kalte Margarine
1 TL Salz
2 EL kaltes Wasser

Füllung:

100 g Räuchertofu
75 g Gerstoni Gourmet-Gerste Mini
2 Lauchstangen
2 EL Öl
400 g Seidentofu
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Kurkuma

Optional:

Kala-Namak-Salz

Das benötigst Du für dieses Rezept

Eine Packung Gerstoni Gourmet Gersten-Couscous 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Couscous (Mini)

Inhalt: 0.375 kg (9,31 € / 1 kg)

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Beiger Papiersack mit einem gelben Aufkleber in der Mitte mit der Aufschrift Gerstenmehl EXTRA 1kg

Gerstoni Gerstenmehl EXTRA 1 kg

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Zubereitung:

1. Das Mehl mit Salz vermischen. Die Margarine und das Wasser dazugeben und zu einem glatten Mürbeteig kneten.

2. Den Teig ausrollen, in eine gefettete 20 cm Springform geben und in den Kühlschrank stellen.

3. Die Gerstoni in gesalzenem Wasser für 15 Min. bissfest kochen.

4. Währenddessen den Räuchertofu würfeln und beiseite stellen. Den Lauch halbieren, in dünne Ringe schneiden und in 1 EL Öl für 5 Min. anschwitzen. Dann den gewürfelten Räuchertofu hinzufügen und kurz mit anbraten. Die gegarten Gerstoni unterrühren und den Herd ausschalten.

5. Nun alle restlichen Zutaten zu einer glatten Masse pürieren, über die Lauchmischung gießen und gut verrühren. Diese nun auf dem vorbereiteten Mürbeteig glattstreichen und bei 160°C Umluft ca. 35 Min. backen.

6. Optional mit einer Prise Kala-Namak-Salz genießen.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	412 kcal 1724 kJ
Fett	19,0 g
Kohlenhydrate	48,6 g
Zucker	2,7 g
Ballaststoffe	5,2 g (17%)*
Eiweiß	14,5 g
Salz	1,5 g
Beta-Glucan	0,9 g (31%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.