⌚ 30 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 374 kcal Ballaststoffreich ✔️ Proteinquelle 🌱 Vegan 83 Feelbeta Points

Gersten-Risotto mit Kürbiswürfeln, garniert mit gehackter Petersilie auf weißem Teller.

Feines Gersten Kürbis Curry

Saisonal, regional und lecker! Das von Ernährungsexperten empfohlene Kürbis-Risotto in 30 Minuten zubereiten und ballaststoffreich genießen!

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Gerstoni Gourmet Gerste
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Hokkaidokürbis
1 EL Zucker
1 Zwiebel
1-3 Knoblauchzehen
1 EL mildes Currypulver oder nach Geschmack
Jodsalz mit Fluorid, grüner Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
3 EL Koriander grün oder Petersilie gehackt

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Gerste in der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze 18 Min. bissfest garen. In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen.

2. Kürbis entkernen und in feine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Kürbiswürfel dazu geben und unter Rühren karamellisieren.

3. Zwiebel und Knoblauch hacken und im Öl anbraten. Kürbis dazu geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

4. Kürbis-Curry und 2 EL Kräuter unter die warme Gerste mischen. Die restlichen Kräuter darüber streuen und servieren.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	374 kcal
Fett	9 g
Kohlenhydrate	54 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	14 g (47%)*
Eiweiß	10 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	2,5 g (83%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.