1. Gerstoni in gesalzenem Wasser 15 Min. garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln schneiden und zu den Gerstoni geben.
3. Aus Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Zucker und Zitronensaft ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und alles vermengen.
Nährwerte pro Portion:
Energie 283 kcal; 10 g Fett; 41,2 g Kohlenhydrate; 8 g Ballaststoffe; 6,16 g Eiweiß; 2,5 g Beta-Glucan
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