⌚ 30 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 524 kcal Ballaststoffreich 83 Feelbeta Points

Risotto aus Gerstoni Gourmet Gerste mit roter Paprika und Zucchini, garniert mit Pertersilie in weißem Teller

Gerstoni Risotto mit Paprika & Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Gerstoni Classic
4 EL Olivenöl
4 Schalotten
100 ml Weißwein
1 Liter Hühnerbrühe
2 Zucchini
½ gelbe Paprika
½ rote Paprika
Salz, schwarzer Pfeffer
Chilipulver
Nach Belieben Parmesan

Das benötigst du für dieses Rezept

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Menge: 375 g

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Details

Zubereitung:

1. Die Schalotten hacken und mit der Hälfte des Olivenöls anschwitzen. Die Gerstoni Gourmet-Gerste dazugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Nun die Brühe nach und nach unter die Gerstoni rühren und 18 Min. bei schwacher Hitze garen.

2. In der Zwischenzeit die Zucchini würfeln und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zum Schluss das Gemüse mit dem Gerstoni-Risotto mischen und nach Belieben mit gehobeltem Parmesan verfeinern.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	524 kcal
Fett	26 g
Kohlenhydrate	39 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	10 g (33%)*
Eiweiß	25 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	2,5 g (83%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.