⌚ 20 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 343 kcal Ballaststoffreich 🌱 Vegan 42 Feelbeta Points

Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste mit Parika und Kichererbsen, garniert mit Ruccola in weißem Teller auf rustikalem Holztisch

Orientalischer Gersten-Kichererbsen-Salat

Kichererbsen und Gerstoni sind ein ballaststoffreiches Duo. Schnell zubereitet ist dieser Salat perfekt für ein Buffet, für das Büro oder einfach als Alternative zum klassischen grünen Salat.

Zutaten für 4 Portionen:

450 g Kichererbsen
100 g Gerstoni Classic
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Ruccola

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl
2 EL Kräuteressig
2 TL Harissa (türkische Würzpaste)
Saft einer 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das benötigst du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Gerstoni mit 250 ml kaltem gesalzenem Wasser in einen Topf mit Deckel geben. Kurz aufkochen, dann 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Weitere 12 Min. ohne Hitze zugedeckt quellen lassen. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dann in einer Salatschale gut auskühlen lassen.

2. Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

3. Das Gemüse in kleine Stücke bzw. Ringe schneiden.

4. Für das Dressing das Öl mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Dressing zu den ausgekühlten Gerstoni geben. Gemüse, Kichererbsen und Ruccola unterheben und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	343 kcal
Fett	9 g
Kohlenhydrate	45 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	11 g (37%)*
Eiweiß	12 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	1,25 g (42%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.