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Forellenfilet liegend auf Gerstoni Gourmet Gerste und buntem Gemüse

Schwedenhappen mit Fjordforellenfilet und Gerstoni

Zutaten für 4 Portionen:

600-800 Gramm Fjordforellenfilet
600 g Spargel
100 g Gerstoni Classic
100 ml Weißwein
500 ml Brühe
20 g Zwiebelwürfel
2 Knoblauchzehen
100 g Sellerie und Karottenwürfel
1 Zweig frischer Thymian
1 Zweig frischer Rosmarin
Butter/ Olivenöl zum Anschwitzen
2 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Muskat

Das benötigst Du für dieses Rezept

Gourmet Gerste Classic 5 kg

Menge: 5 kg

Inhalt: 5 kg (4,99 €* / 1 kg)

24,95 €*

Details

Zubereitung:

Gerstoni Classic, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Gemüsewürfel und Kräuter im Olivenöl anschwitzen, bis alles glasig ist, aber noch keine Farbe angenommen hat.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein völlig verkochen lassen. Nach und nach Brühe angießen und immer wieder rühren, bis die Gerste gar ist.
Die Kräuterzweige und Knoblauchzehen herausnehmen und das Gerstenrisotto mit dem Parmesan vollenden, danach nicht mehr kochen.
Das Forellenfilet portionieren und in einer Pfanne langsam auf der Haut knusprig braten, vorsichtig umdrehen und bei kleiner Hitze gar ziehen.
Den Spargel schälen, in abgeschmecktem Wasser mit Zitrone, Salz und Zucker kochen, je nach Belieben ganz lassen oder in Stücke schneiden und zusammen mit dem fertigen Risottto und dem Forellenfilet anrichten.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	405 kcal 1696 kJ
Fett	15,8 g
Kohlenhydrate	25,0 g
Zucker	5,7 g
Ballaststoffe	6,3 g (21%)*
Eiweiß	39,6 g
Salz	1,3 g
Beta-Glucan	1,3 g (42%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.