Zwiebeln und Knoblauch im Öl dünsten. Gerstoni , Thymian, Brühe, Salz, Pfeffer zufügen. Alles 15 Min. bei schwacher Hitze garen, bis die Gerstoni gar aber noch bissfest sind.
Zucchini und Tomaten untermischen und alles noch 5 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Hackbällchen (außer Öl) vermengen. 8 Bällchen formen und im Öl goldbraun braten.
Mit Zucchini-Tomaten-Gerstoni und saurer Sahne servieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie 347 kcal; 14 g Fett; 30 g Kohlenhydrate; 23 g Eiweiß; 7 g Ballaststoffe, davon 1,3 g Beta-Glucan
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