⌚ 30 Minuten 🥄 Mittel

Schwedenhappen mit Fjordforellenfilet und Gerstoni

600-800 Gramm Fjordforellenfilet

600 g Spargel 100 g Gerstoni Classic

100 ml Weißwein 500 ml Brühe

20 g Zwiebelwürfel

2 Knoblauchzehen

100 g Sellerie und Karottenwürfel

1 Zweig frischer Thymian

1 Zweig frischer Rosmarin Butter/ Olivenöl zum Anschwitzen

2 EL geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer, Muskat

Das benötigst Du für dieses Rezept

Gourmet Gerste Classic 5 kg

Menge: 5 kg

Inhalt: 5 kg (4,99 €* / 1 kg)

24,95 €*

Details

Gerstoni Classic, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Gemüsewürfel und Kräuter im Olivenöl anschwitzen, bis alles glasig ist, aber noch keine Farbe angenommen hat.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein völlig verkochen lassen. Nach und nach Brühe angießen und immer wieder rühren, bis die Gerste gar ist.
Die Kräuterzweige und Knoblauchzehen herausnehmen und das Gerstenrisotto mit dem Parmesan vollenden, danach nicht mehr kochen.
Das Forellenfilet portionieren und in einer Pfanne langsam auf der Haut knusprig braten, vorsichtig umdrehen und bei kleiner Hitze gar ziehen.
Den Spargel schälen, in abgeschmecktem Wasser mit Zitrone, Salz und Zucker kochen, je nach Belieben ganz lassen oder in Stücke schneiden und zusammen mit dem fertigen Risottto und dem Forellenfilet anrichten.

Hier unsere Geling-Tipps für eine schnelle und einfache Zubereitung von Gerstoni.