⌚ 25 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 347 kcal Ballaststoffreich 🌱 Vegan ✔️ Proteinquelle

Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste mit Zucchini, Feta und Olivenscheibchen auf hellblauem Teller

Sommersalat mit Feta & Zucchini

Essen wie Griechenland und dabei den Körper mit guttuenden Ballaststoffen versorgen. Dieser leckere Salat ist leicht und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Gerstoni Gourmet Gerste oder Couscous
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 g Zucchini
50 g grüne Oliven
100 g fettarmer Feta (9 % Fett absolut)
2 Zweige Thymian
1 EL Rapsöl
200 g Joghurt (1,5 % Fett)
Jodsalz mit Fluorid, Pfeffer

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Gerste in gesalzenem Wasser oder Brühe 18 Min. nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Blech gut auskühlen lassen.

2. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.

3. Zucchini waschen und auf dem Juliennehobel in feine Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Feta würfeln.

4. Thymianblättchen abzupfen, mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer in den Joghurt einrühren.

5. Die ausgekühlten Gersten mit allen übrigen Zutaten mischen und noch einmal abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

Energie 347 kcal; 9 g Fett; 45 g Kohlenhydrate; 10 g Ballaststoffe; 19 g Eiweiß

(*Rezept entwickelt mit eathealthy, Chefredakteurin Dagmar von Cramm, bekannt aus dem TV)