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  • 30 Minuten
  • Leicht
  • 285 kcal

Curry-Gerstenpfanne mit Putenstreifen

  • Proteinquelle
  • < 400 kcal
  • Ballaststoffreich
  • Cholesterinsenkend
  • Auch Vegan lecker

Wenn es mal schnell gehen muss - Curry-Pfanne mit Gerste. Ideal für alle, die auf Genuss und kalorienbewusste Ernährung setzen.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 1–2 EL mildes Currypulver
  • 2 EL Rapsöl
  • 150 g Beta-Glucan-Gerste Mini (5 % Beta-Glucan)
  • 300 g Putenstreifen
  • Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 20 g frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Stange Lauch, in Ringen
  • 400 g Möhren, in dünnen Scheiben
  • 200 g Champignons, in Scheiben
  • Jodsalz mit Fluorid
  • Saft von ½ Limette
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Koriandergrün oder Petersilie


Zubereitung:

  1. Currypulver in 1 EL Öl kurz anrösten. Gerste dazugeben und kurz mitrösten. 550 ml heißes Wasser zugießen und die Gerste bissfest garen. Putenfleisch im restlichen Öl in einer großen Pfanne anbraten. In eine Schale umfüllen, mit Pfeffer und 1 EL Sojasauce würzen.
  2. Knoblauch und Ingwer in der Pfanne anbraten. Lauch, Möhren und Pilze untermischen.
  3. Salz, Pfeffer, Limettensaft, restliche Sojasauce und Brühe zugeben. Köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Das marinierte Fleisch dazugeben und kurz mitgaren, dann die gegarte Gerste untermischen. Abschmecken, mit Kräutern garnieren.


Nährwerte pro Portion:

Energie 285 kcal; 8 g Fett; 35 g Kohlenhydrate; 10 g Ballaststoffe; 13 g Eiweiß;
2,0 g Beta-Glucan


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Das Rezept trägt das Logo "Empfohlen von IN FORM in Kooperation mit der DGE" und wurde im Rahmen des Projekts Geprüfte IN FORM-Rezepte hinsichtlich bestimmter Kriterien wie z. B. Zutaten, Zubereitungsart und Nährstoffzusammensetzung geprüft.

IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vom Bundesministerium für Gesundheit (BMG) initiiert und ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebensbereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungsverhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern.

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