⌚ 25 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 340 kcal Ballaststoffreich 🌱 Vegan ✔️ Proteinquelle 83 Feelbeta Points

Gemüse Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste mit Räucherlachs in weißem Teller

Gerstoni Gemüse-Salat mit Räucherlachs

Dieser frische Salat mit Räucherlachs-Streifen ist sommerlich leicht und besonders ballaststoffreich durch Gerstoni.

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

200 g Gerstoni Gourmet-Gerste Couscous
Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Olivenöl
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
200 g Räucherlachs in Scheiben
5 EL frisch gespresster Zitronensaft

Für die Vinaigrette:

8 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Das benötigst du für dieses Rezept

Eine Packung Gerstoni Gourmet Gersten-Couscous 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Couscous (Mini)

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (9,31 €* / 1 kg)

3,49 €*

Details

Zubereitung:

1. Gerstoni in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe 13 Min. bei mäßiger Hitze bissfest garen. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dann auf einem Blech gut auskühlen lassen.

2. Gemüse und Lachs in feine Stücke schneiden.

3. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Öl verrühren und den Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Dressing zu den ausgekühlten Gerstoni geben.

5. Gemüse und Lachs vorsichtig unterheben.

6. Vor dem Servieren noch einmal nachschmecken.

Kühl gelagert hält der Gerstoni-Gemüse-Salat mehrere Tage lang frisch.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	340 kcal
Fett	20 g
Kohlenhydrate	25 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	6 g (20%)*
Eiweiß	11 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	2,5 g (83%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.