Ein Hingucker für jedes Buffet. Ob zum Grillen oder wenn Gäste kommen. Dieser frische Salat mit Räucherlachs-Streifen ist ein echter Hingucker. Geschmacklich überzeugt der knackige Biss fein gewürfelter Paprika- und Gurkenstücke raffiniert kombiniert mit zarter Gerste. Frisch gepresster Zitronensaft gibt dem Dressing sommerliche Leichtigkeit. Probiere selbst!
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Gerstoni Gourmet-Gerste Mini
Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Olivenöl
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 gelbe Paprika
1/2 rote Paprika
200 g Räucherlachs in Scheiben
5 EL frisch gespresster Zitronensaft
Für die Vinaigrette:
8 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Gerstoni in gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe 13 Min. bei mäßiger Hitze bissfest garen. In ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Dann auf einem Blech gut auskühlen lassen.
- Gemüse und Lachs in feine Stücke schneiden.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Öl verrühren und den Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Dressing zu den ausgekühlten Gerstoni geben.
- Gemüse und Lachs vorsichtig unterheben.
- Vor dem Servieren noch einmal nachschmecken.
Kühl gelagert hält der Gerstoni-Gemüse-Salat mehrere Tage lang frisch.
Nährwerte pro Portion: Brennwert 340 kcal, Kohlenhydrate 25 g, Protein 11 g, Fett 20 g, Ballaststoffe 6 g, davon Beta-Glucan 1,6 g
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