⌚ 20 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 316 kcal Ballaststoffreich 🌱 Vegan ✔️ Proteinquelle

Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste mit Feta und Kischtomaten

Gerstoni-Salat mit Feta & Kirschtomaten

Ein leckerer Fix-Fertig Salat mit Feta, saftigen Kirschtomaten und zarten Gerstenkernen voller guter Nährstoffe und viel Beta-Glucan.

Zutaten für 4 - 6 Portionen:

200 g Gerstoni Classic oder Couscous
450 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zucchini
1 Packung Fetakäse
10 Cocktail-Tomaten
2 EL Kräuter-Essig
Frische Kräuter gehackt (oder TK)
Salz und Pfeffer

Das benötigst du für dieses Rezept

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Eine Packung Gerstoni Gourmet Gersten-Couscous 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Couscous (Mini)

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (7,97 €* / 1 kg)

2,99 €* 3,49 €* (14.33% gespart)

Details

Zubereitung:

1. Gerstoni in Gemüsebrühe mit etwas Salz und Pfeffer in 13 Min. bei schwacher Hitze bissfest garen. Dann kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Blech gut auskühlen lassen.

2. Schalotten würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Zucchini würfeln und kurz mit dünsten. Abkühlen lassen.

3. Fetakäse in Würfel schneiden. Olivenöl, Kräuter-Essig, Salz, Pfeffer und Kräuter zu einer Vinaigrette verrühren.

4. Mit den Gerstoni, dem Fetakäse und den Zucchini vermengen. Vor dem Servieren Tomaten vierteln und vorsichtig unterheben.

Nährwerte pro Portion:

Energie 316 kcal; 18 g Fett; 28 g Kohlenhydrate; 6 g Ballaststoffe; 11 g Eiweiß;
2,5 g Beta-Glucan

*Diese Rezept wurde uns von Stefanie und Jochen Schor zur Verfügung gestellt.