⌚ 20 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 340 kcal Ballaststoffreich 🌱 Vegan ✔️ Proteinquelle

Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste, Tomatenstücken Mozarellakugeln und Basilikum auf türkisfarbenem Teller

Gerstoni-Salat mit Kirschtomaten & Mozzarella

Mediterraner Salat mit regionalen Gerstoni entwickelt von Ernährungsexpertin Dagmar Cramm - lecker und ballaststoffreich für eine angenehme Sättigung.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Gerstoni Couscous
Gemüsebrühe (Instant)
300 g Kirschtomaten
1 Topf Basilikum
125 g Mini-Mozzarella (fettarm)

Für das Dressing:

2 EL Pesto
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
2 EL Apfelsaft
Salz und Pfeffer

Das benötigst du für dieses Rezept

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Eine Packung Gerstoni Gourmet Gersten-Couscous 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Couscous (Mini)

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (7,97 €* / 1 kg)

2,99 €* 3,49 €* (14.33% gespart)

Details

Zubereitung:

1. Gerstoni mit 550ml kaltem Salzwasser in einen Topf mit Deckel geben und kurz aufkochen. Dann 13 Min. ohne Hitze zugedeckt quellen lassen bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. In ein Sieb geben und auf einem Blech oder über Nacht im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

2. Tomaten und Basilikum waschen und klein schneiden. Mozzarella-Kugeln halbieren.

3. Aus Pesto, Essig, Öl und Saft ein Dressing rühren.

4. Die gegarten Gerstoni mit den übrigen Salatzutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

Energie 340 kcal; 11 g Fett; 48 g Kohlenhydrate; 9 g Ballaststoffe; 11 g Eiweiß;
3,0 g Beta-Glucan

* Rezept entwickelt mit eathealthy, Chefredakteurin Dagmar von Cramm, bekannt aus dem TV