Gerste – Was macht sie zum Zukunftskorn und wie kann Gerste die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? Im Podcast „Gespräche am Küchentisch“ ist Karin Dieckmann zu Gast bei Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh.
Ernährung
Gerste in der Betriebsgastronomie: Wie das Zukunftskorn Gesundheit, Nachhaltigkeit und Genuss vereint
Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ ist Karin Dieckmann Ökotrophologin, Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“ zu Gast bei Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, einem europaweit führenden Unternehmen der Betriebsgastronomie. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausforderungen und Chancen, die regionale Getreide in der modernen Gemeinschaftsverpflegung bieten.
Warum lohnt sich der Blick über den Tellerrand hinaus und wie können Unternehmen mit nachhaltigen Ernährungskonzepten nicht nur Kosten, sondern auch CO₂ und Wasser sparen? Was steckt hinter dem Ballaststoff Gersten-Beta-Glucan und wie gelingt es, Mitarbeitende mit kreativen Gerichten für neue Zutaten zu begeistern?
Freuen Sie sich auf ein offenes, praxisnahes Gespräch über Innovation, Verantwortung und die kleinen Veränderungen, die Großes bewirken können.
Gast: Karin Dieckmann - Ökotrophologin, Geschäftsführerin von Dieckmann Cereals GmbH, Entwicklerin der Marke Gerstoni.
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