Eine braune Schüssel auf braunem Holz Hintergrund, darin eine Porridge Bowl

Gersten-Porridge-Bowl mit Pomom und Beeren

Fruchtig, cremig & voller Power: Unser Gersten-Porridge mit Acai-Sorbet, Beeren & Granola vereint Genuss und Energie – perfekt für Buffet oder Brunch. Das Rezept hat René Ludwig vom Profi-Köcheteam von Chefs Culinar entwickelt und bei den Kochshows auf den Messen 2025 in Leipzig & Düsseldorf vorgestellt. Foto: Christoph Wojtyczka

Zutaten für 10 Portionen:

Acai-Berry-Sorbet

0,18 kg Acai Smoothie Bowl Mix
0,15 l Apfelsaft 100%

Gerstoni-Porridge

1,2 l H-Milch (3,5% Fett)
0,36 kg Gerstoni Fitnessflocken fein
5 g Meersalzkristalle

Garnitur

0,15 kg Erdbeeren
0,15 kg Heidelbeeren
0,15 kg griechischer Sahnejoghurt (10% Fett)
0,05 kg Crunchy Hafer Granola
5 g Atsina-Kresse

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Zubereitung:

Acai-Berry-Sorbet

Den gefrorenen Acaí Smoothie Bowl Mix mit dem Apfelsaft in einem Barmixer oder einer Küchenmaschine aufmixen und für ca. 30 Minuten in den Froster stellen.
Anschließend zum Servieren bereitstellen.

Gersten-Porridge

Milch in einem Topf aufkochen, die Gerstoni Fitnessflocken und Salz dazugeben und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis der Porridge die gewünschte Konsistenz hat.

Garnitur

Die Erdbeeren und Heidelbeeren waschen, evtl. putzen und schneiden.
Joghurt, Granola und Kresse mit den bereits vorbereiteten Zutaten zum Anrichten bereitstellen.

Durchschn. Nährwerte	pro 100 g
Energie	116,4 kcal 485,9 kJ
Fett	3,3 g
Kohlenhydrate	16,9 g
Zucker	5,4 g
Ballaststoffe	5 g (17%)*
Eiweiß	4,3 g
Salz	0,3 g
Beta-Glucan	2,0 (67%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.