Gerstenmehl

Das Gerstenmehl EXTRA von Gerstoni bietet einen dreifachen Mehrwert - Extra viele hochwertige Gerstenproteine aus den Aleuronschichten der Gerste, einen extra hohen Gehalt an Ballaststoffen und extra viel pflanzliches Beta-Glucan - ein perfektes Basisprodukt für bewusstes Kochen und Backen mit Gerste.

Gerstoni Gerstenmehl EXTRA 1 kg

Inhalt: 1.001 kg (5,94 € / 1 kg)

5,95 €

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Gerstoni Gerstenmehl EXTRA 2,5 kg

Inhalt: 2.5 kg (5,58 € / 1 kg)

Varianten ab 5,95 €

13,95 €

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Gerstoni Gerstenmehl EXTRA 5 kg

Inhalt: 5 kg (5,19 € / 1 kg)

Varianten ab 5,95 €

25,95 €

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Gerstenmehl – das Urkorn neu entdeckt

Bereits in der Antike schätzten Ägytern, Griechen und Römer Gerste als Brotgetreide und für warme Mahlzeiten. Beliebt waren Fladenbrote aus Gerste, da wichtige Nährstoffe lieferten und lange satt hielten.

Das Gerstenmehl EXTRA wird in einem speziell für Gerstoni entwickelten Mahlverfahren hergestellt - perfekt für eine kohlenhydratarme (Low Carb), proteinbetonte und ballaststoffreiche Ernährung. Es überzeugt durch ein mildes, leicht nussiges Aroma. Das Gerstoni Gerstenmehl EXTRA enthält extra viele hochwertige Gerstenproteine, extra viele Ballaststoffe und extra viel Gersten-Beta-Glcuan. Weitere Informationen zur Nährstoffzusammensetzung finden sich bei den Nährwertangaben auf der Verpackung.

Gerstoni Gerstenmehl EXTRA ist vielseitig verwendbar: Es eignet sich zum Backen von Brot, Brötchen, Pfannkuchen und Waffeln ebenso wie als natürliches Bindemittel für Suppen und Soßen. Einfache Rezepte sind Gerstenbrötchen mit Möhre, Ayurvedische Gersten-Pancakes und Gerstenwaffeln – aromatisch, sättigend und schnell zubereitet.

Zur Herstellung von Gerstenmehl wird die Gerste zunächst entspeltzt und anschließend gemahlen. Dabei entstehen üblicherweise Gerstenvollkornmehle mit einem urigen, leicht erdigen Geschmack. Je nach verwendeter Gerstensorte können Gerstenvollkornmehle deutliche Unterschiede im Gehalt an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß sowie Vitaminen und Mineralstoffen aufweisen. Da Gerste traditionell nicht zu den typischen Backgetreiden zählt, existieren bei Gerstenmehl keine Einklassifizierung in Mehl-Typen wie bei Weizen- oder Dinkelmehl. Besonders das enthaltene Beta-Glucan kann stark variieren. Der lösliche Ballaststoff ist bekannt für seine positiven Effekte auf den Cholesterinspiegel, den Blutzuckerspiegel und eine gesunde Darmfunktion sowie als präbiotischer Effekt auf das Darm-Mikrobiom. hierzu die Nährwertangaben auf den jeweiligen Packungen.

Wie Weizen und Roggen enthält Gerste Gluten und ist daher nicht für eine glutenfreie Ernährung bei Zöliakie geeignet. Dennoch berichten viele Menschen, dass sie Gerste besser vertragen als Weizen. Ein möglicher Grund: Das in Gerste enthaltene Gluten ist im Korn eng mit den löslichen Ballaststoffen, insbesondere dem Beta-Glucan, verknüpft. Diese besondere Struktur könnte erklären, warum Gerste bereits seit Jahrtausenden als bekömmlicher wahrgenommen wird.

Für eine lange Haltbarkeit sollte Gerstenmehl trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden – am besten in einem gut verschlossenen Behälter. So bleibt es mehrere Monate frisch und backfähig.

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