Gerstoni Pfifferling-Gersotto

Dieses Pilz-Gersotto ist ein wahrer Genuss für warme Sommerabende - nicht nur in der Pfifferlingszeit.

Zutaten für 4 Portionen:

250g Gerstoni Gourmet Gerste Classic
2EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250ml Weißwein
700ml Gemüsebrühe
250g frische Pfifferlinge (oder andere Pilze nach Wahl)
1 EL Butter / Margarine
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
Dann die Gerstoni Classic hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten.
Mit Wein ablöschen und warten, bis dieser vollständig verkocht ist.
Heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben, sodass die Gerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren für ca. 20 Min. köcheln.
Währenddessen die Pfifferlinge ohne Fett in einer heißen Pfanne anbraten. Nach 5 Min. die Butter oder Margarine hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die Gerstoni gar sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Pfifferlinge hinzugeben und das Gersotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Großzügig mit gehackter Petersilie garnieren.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	333 kcal 1394 kJ
Fett	9,2 g
Kohlenhydrate	49,0 g
Zucker	3,5 g
Ballaststoffe	11,6 g (39%)*
Eiweiß	9,6 g
Salz	2,2 g
Beta-Glucan	3,1 g (104%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.