Lauwarmer Gerstoni Brokkoli Salat

Lauwarmer Salat? Schmeckt richtig gut! Lauwarmer Salat mit leckere Gerste und knackigem Brokkoli - besonders lecker, für die noch frischen Frühlingstage. Eignet sich auch super für eine leichte Hauptspeise.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Gerstoni Gourmet-Gerste Classic
1 Brokkoli, in kleinen Röschen
1 rote Zwiebel, gewürfelt
1/2 EL Rapsöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL getr. Basilikum
1/2 TL getr. Thymian
150 g Blattspinat
70 g Granatapfelkerne (alternativ. ½ Apfel in kleinen Würfeln)
60 g Kürbiskerne
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
Salz and Pfeffer

Zutaten für das Zitronen-Knoblauch Dressing

1 große Knoblauchzehe, fein gehackt2 EL Olivenöl
1 TL Dijon Senf
1 Zitrone, Saft und Abrieb
2 TL Ahornsirup
1 Prise Chiliflocken
1 TL getrockneter Oregano

Das benötigst Du für dieses Rezept

Bestseller

Eine Packung Gerstoni Gourmet Gerste 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Classic

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (9,31 €* / 1 kg)

3,49 €*

Details

Zubereitung:

Gerstoni in Salzwasser für ca. 18 Minuten bissfest kochen und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli und Zwiebeln mit den aufgeführten Gewürzen und Kräutern, Öl und einer Prise Salz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Gut durchschwenken und für mindestens 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Die lauwarmen Gerstoni mit dem Dressing in einer Salatschüssel vermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	433 kcal 1812 kJ
Fett	12,1 g
Kohlenhydrate	68,2 g
Zucker	10,4 g
Ballaststoffe	15,8 g (53%)*
Eiweiß	20,1 g
Salz	0,5 g
Beta-Glucan	3,1 g (104%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.