Wirsing-Gersotto mit getrockneten Tomaten und Champignons
Zutaten für 10 Portionen:
0,850 kg Wirsing
0,430 kg Zwiebel
0,065 l Olivenöl
0,500 kg Gerstoni Classic
0,160 l Weißwein
1,000 l Gemüsebrühe
0,160 kg getrocknete Tomaten (aus dem Glas in Öl)
0,160 l Milch
0,160 kg Parmesan gerieben
0,160 kg frische Creme Champignons
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sie benötigen für dieses Rezept
Zubereitung:
1. Wirsing waschen, vierteln und in Streifen schneiden. 3 min in Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit der Wirsing seine Farbe behält.
2. Champignons in Scheiben und getrocknete Tomaten klein schneiden.
3. Zwiebel würfeln, mit Olivenöl in einem Topf andünsten und Gerstoni dazugeben.
4. Mit Weißwein ablöschen, dann Brühe aufgießen und 5 min bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Dann ohne Hitze zugedeckt quellen lassen.
5. Den geriebenen Parmesan und die Milch unter die Gerstoni rühren.
6. Getrocknete Tomaten, Champignons und Wirsing unterheben.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.