Pfifferling-Gersten-Risotto

Erleben Sie den vollen Geschmack des Sommers mit dem exquisiten Pfifferling-Gersten-Risotto, entwickelt vom kreativen Köcheteam von Chefs Culinar! Dieses Rezept kombiniert die erdigen Aromen von frischen Pfifferlingen mit der besonderen Textur von Gerstoni Gourmet Gerste. Gerstoni Fitnessflocken zum Binden machen dieses Gericht nicht nur genial lecker, sondern auch besonders ballaststoffreich. Perfekt für alle, die gehobene Küche und Wohlbefinden gleichermaßen schätzen! Geeignet als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

Foto: Christoph Wojtyczka

Zutaten für 440 g:

0,050 kg Pfifferlinge
0,080 kg Gerstoni Classic
0,001 kg getrocknete Pfifferlinge oder Steinpilze
0,018 kg geschälte Schalotten
0,001 kg geschälter Knoblauch
0,006 l mildes Olivenöl
0,015 l Weißwein zum Kochen
0,220 l Gemüsefond
0,020 kg Gerstoni Fitness Flocken fein
0,005 kg Butter
0,020 kg Pecorino (49% Fett i. Tr.)
0,004 kg Petersilie

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Zubereitung:

Pfifferlinge putzen und klein schneiden. Reis gründlich abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Getrocknete Steinpilze in einem Kutter pulverisieren. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, Gerstoni dazu geben.
Mit Weißwein ablöschen und mit einem Teil Gemüsefond auffüllen. Bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rühren den restlichen Fond nach und nach zugeben.
Gerstoni Fitnessflocken nach ca. 15 Minuten dazu geben und weiter köcheln lassen.
Die Pfifferlinge kurz anbraten und dem Risotto zugeben. Pulverisierte Steinpilze, Butterflocken und geriebenen Pecorino untermengen.
Abschließend Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken.

Hier unsere Geling-Tipps für eine schnelle und einfache Zubereitung von Gerstoni.

Durchschn. Nährwerte	pro 100 g
Energie	122 kcal 512 kJ
Fett	4 g
Kohlenhydrate	20 g
Zucker	0,4 g
Ballaststoffe	3 g (9%)*
Eiweiß	4 g
Salz	0,77 g
Beta-Glucan	0,2 g (7%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff mit Gerstoni: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.