Zutaten für 100 Portionen á 400ml :
0,75 l Rapsöl
3,0 kg Zwiebeln ganz frisch
0,15 kg Knoblauch TK
9,0 kg Knollensellerie ganz frisch
9,0 kg Karotten / Möhren ganz frisch
9,0 kg Kohlrabi ganz frisch
29,6 l Gemüsebrühe
0,45 kg Gemüsebrühe / Gemüsesuppe / Gemüsebouillon klar
0,075 kg Zucker Haushalt Raffinade
0,3 kg Gewürzmischung Salz-Pfeffer-Muskat
0,15 kg Kümmel gemahlen
10,5 kg Basis Gerstoni Classic gegart (240 g roh)
3,0 kg Lauchzwiebeln / Frühlingszwiebeln Bund frisch
0,15 kg Petersilie kraus frisch