Spargelsalat mit Gerstoni Gourmet Gerste, roten und gelben Cherry-Tomaten in weißer Schale auf gedecktem Tisch

Veganer Spargelsalat für Füllets

Tauchen Sie ein in die Welt des Genusses mit unserem erfrischenden Spargelsalat! Zarte Stangen von weißem und grünem Spargel treffen auf die nussige Note von Gerstoni Gourmet Gerste und die süße Frische von Kirschtomaten. Das Ganze wird liebevoll umhüllt von einer köstlichen Vinaigrette, die jedem Bissen eine harmonische Balance verleiht.

Zutaten für 10 Portionen

0,300 kg Gerstoni Gourmet Gerste Classic
0,025 l Gemüsebrühe
1,000 kg Weißer Spargel
0,800 kg Grüner Spargel
0,020 kg Olivenöl
0,010 kg Zucker
0,001 kg Salz
0,001 kg Pfeffer
0,020 kg Zitronensaft
0,250 kg Kirschtomaten rot
0,250 kg Kirschtomaten gelb

Zutaten für Vinaigrette:

0,250 kg Rhabarber
0,050 kg Zuckerrübensirup
0,100 kg Frühlingszwiebeln
0,400 kg Orangen
0,003 kg Knoblauch TK
0,008 kg Ingwer TK
0,025 kg Balsmicoessig
0,060 kg Rapsöl
0,002 kg Salz
0,001 kg Pfeffer

Das benötigst Du für dieses Rezept

Gourmet Gerste Classic 5 kg

Menge: 5 kg

Inhalt: 5 kg (4,99 €* / 1 kg)

24,95 €*

Details

Zubereitung

Die Gerstoni blanchieren, bis sie bissfest sind. Danach den Spargel schälen, blanchieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die blanchierten Spargelstücke mit geviertelten Kirschtomaten vermengen.
Die Zutaten für das Dressing vermengen, aufkochen und passieren.
Dressing unter den Salat heben und abschmecken.

Hier unsere Geling-Tipps für eine schnelle und einfache Zubereitung von Gerstoni.

Durchschn. Nährwerte	pro 100 g
Energie	68 kcal 283 kJ
Fett	2,4 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Zucker	3,7 g
Ballaststoffe	2,3 g (8%)*
Eiweiß	2,1 g
Salz	1,2 g
Beta-Glucan	0,4 g (13%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.