⌚ 60 Minuten 🥄 Leicht Ballaststoffreich 🌱 Vegan 113 Feelbeta Points

Eine gelbe Paprika gefüllt mit Gerstoni Gourmet-Gerste, daneben ein Schälchen mit Dip aus Creme Fraiche mit Schnittlauch

Gefüllte überbackene Paprika mit Gerstoni

Der Klassiker mit ballaststoffreichen Gerstoni und ohne Fleisch überraschend neu und lecker!

Zutaten für 4 Portionen:

270 g Gerstoni Gourmet-Gerste Classic
4 Gemüsepaprika
85 g Tomatenmark
2-3 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
700 ml leichte Gemüsebrühe
300 g Käse nach Geschmack (Gouda, Edamer oder vegan)
Salz, Pfeffer, Majoran
Olivenöl

Für den Dip:

1 Becher Crème fraîche, Sauerrahm oder vegane Creme
Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Das benötigst du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Die Schalotten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen.

2. Gerstoni Gourmet-Gerste sowie Tomatenmark hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 18 Minuten garkochen.

3. Regelmäßig rühren! Die Masse mit ca. der Hälfte des Käses mischen und in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen. Den restlichen Käse auf die gefüllten Paprika verteilen.

4. Bei 175° C ca. 15 - 20 Minuten backen. Für den Dip Crème fraîche / Sauerrahm mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

Das Gericht eignet sich sowohl als Beilage zu Fleisch wie auch als eigene vegetarische oder vegane Hauptspeise.

Das Rezept wurde von Jens Driftmeier, Küchenchef Schlossküche Bückeburg entwicklet.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	743 kcal
Fett	42 g
Kohlenhydrate	57 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	15 g (50%)*
Eiweiß	32 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	3,38 g (113%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.