⌚ 30 Minuten 🥄 Leicht ⏳ 339 kcal Ballaststoffreich ✔️ Proteinquelle 104 Feelbeta Points

Paprika Salat aus Gerstoni Gourmet Gerste mit Ruccola und Schinken, angerichtet auf hellblauem Teller

Gerstoni-Paprika-Salat mit Rucola & Schinken

Bunt, würzig und lecker - dieser Salat ist leicht und trotzdem angenehm sättigend. Perfekt für einen Grillabend an warmen Sommertagen!

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Gerstoni Classic
550 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 rote Zwiebel
Je 1 rote und gelbe Paprika
100 g Rucola
150 g gekochter Schinken (nach Belieben)
Salz

Für das Dressing:

2 EL Kräuteressig
2 EL Rapsöl
1-2 TL Senf
Salz und Pfeffer

Das benötigst du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Gerstoni mit 550 ml kaltem Salzwasser und der Gemüsebrühe in einen Topf mit Deckel geben. Kurz aufkochen, dann 5 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Ohne Hitze zugedeckt noch weitere 12 Min. quellen lassen.

2. Gerstoni in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Dann auf einem Blech gut auskühlen lassen.

3. Zwiebel fein würfeln. Paprika und Rucola waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Schinken würfeln.

4. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Salatdressing rühren.

5. Die ausgekühlten Gerstoni, Paprikawürfel und Schinken mischen und das Dressing dazugeben.

6. Vor dem Servieren nachschmecken oder eventuell mehr Dressing dazu geben.

Zum Schluss den Rucola vorsichtig untermischen.

* Rezept entwickelt mit eathealthy, Chefredakteurin Dagmar von Cramm, bekannt aus dem TV

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	339 kcal
Fett	9 g
Kohlenhydrate	44 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	10 g (33%)*
Eiweiß	20 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	3,13 g (104%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.