⌚ 50 Minuten 🥄 Mittel ⏳ 529 kcal Ballaststoffreich ✔️ Proteinquelle 52 Feelbeta Points

Gremolata mit Gerstoni Gourmet Gerste, roter Bete und Spinatblättern auf weißem Teller

Wurzelgemüse-Gerstoni mit Gremolata

Regional kochen das ist gut für die Umwelt und gut für dich! Wurzelgemüse und Gerstoni wachsen in Deutschland und versorgen dich mit vielen guten Nährstoffen.

Zutaten für 4 Portionen:

125 g Gerstoni Classic
1400 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 g Karotte
300 g Petersilienwurzel
200 g Rote Bete
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
100 ml Wermut (oder Weißwein)
2 EL Butter oder Margarine
6 Stiele Thymian
8 Stängel Petersilie (glatt)
2 TL Zitronenschale (abgerieben)
1 TL Chiliflocken (getrocknet)
Pfeffer
optional: 100 g Parmesan

Das benötigst du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Die Brühe erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und hacken. Karotten, Rote Bete sowie Petersilienwürfel putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin glasig andünsten. Nun die Hälfte der Karotten- und Petersilienwurzelwürfel hinzugeben und für 3 Min. dünsten.

3. Nun die Gerstoni dazugeben und kurz mit dünsten. Den Topfinhalt mit Wermut ablöschen und alles weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend so viel Brühe in den Topf gießen, bis die Gerstoni bedeckt sind und alles für 18 Min. unter häufigem Umrühren garen. Immer wieder so viel Brühe nachgießen, dass die Gerstoni bedeckt sind.

4. Währenddessen in einer Pfanne ½ EL Butter und 1 EL Olivenöl erhitzen. Das übrige Gemüse und den Thymian für 10 Min. bei mittlerer bis starker Temperatur in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Für die Gremolata nun die Petersilie hacken und mit der Zitronenschale und den Chiliflocken mischen. Parmesankäse reiben und die Hälfte mit ½ EL Butter unter die Gerstoni mischen.

6. Die Gerstoni mit dem gebratenen Gemüse, der Gremolata und dem restlichen Parmesan servieren.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	529 kcal
Fett	29 g
Kohlenhydrate	44 g
Zucker	k.A.
Ballaststoffe	15 g (50%)*
Eiweiß	18 g
Salz	k.A.
Beta-Glucan	1,56 g (52%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.