Gerstoni-Salat mit geröstetem Hokkaido & Apfel

Zutaten für 6 Portionen:

200 g Gerstoni Couscous / Mini
500 g Hokkaido entkernt und klein gewürfelt
2 saure ‚Äpfel (zb Charlamowsky) entkernt und kleingewürfelt
1 Bund Dill
120g Feta
1 Lauchzwiebel
60g (karamellisierte) Nüsse
1/2 TL Zimt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
100 ml Olivenöl

Das benötigst Du für dieses Rezept

Eine Packung Gerstoni Gourmet Gersten-Couscous 375g auf Holztisch stehend

Gourmet Gerste Couscous (Mini)

Menge: 375 g

Inhalt: 0.375 kg (9,31 €* / 1 kg)

3,49 €*

Details

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zimt vermengen und für 20 Minuten bei 200Grad rösten.
Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Vinaigrette in einer Schale verquirlen.
Die Hälfte des Dressings unter den Couscous ziehen, Dill fein hacken und mit zerkrümeltem Feta, gehackten Nüssen (Walnuss oder Haselnuss passt perfekt) fein geschnittenen Lauchzwiebeln und Äpfeln vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Wer es etwas saurer mag, gibt noch einen Spritzer Zitrone dazu..
Zum Schluss den gerösteten Hokkaido im Salat verteilen und noch etwas Dressing darüber träufen.

Der Salat schmeckt sowohl lauwarm, als auch kalt köstlich!

Created by The Lippish Stew

Kurzbeschreibung von The Lippish Stew
Sunna aus The Lippisch Stew ist eine Food-Bloggerin die ihren Schwerpunkt auf regionale Küche gelegt hat. Ihre Gerichte sind kreativ, modern und vor allem lecker – für Groß und Klein.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	299 kcal 1252 kJ
Fett	12,0 g
Kohlenhydrate	42,9 g
Zucker	16,1 g
Ballaststoffe	7,6 g (25%)*
Eiweiß	8,1 g
Salz	1,1 g
Beta-Glucan	1,7 g (56%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.