Wirsing-Gersotto mit getrockneten Tomaten und Champignons

Zutaten für 1000 g (3-4 Portionen):

250 g Wirsing
130 g Zwiebel
20 g Olivenöl
150 g Gerstoni Classic
50 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
50 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas in Öl)
50 ml Milch
50 g Parmesan gerieben
50 g frische Creme Champignons
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Das benötigst Du für dieses Rezept

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Details

Zubereitung:

1. Wirsing waschen, vierteln und in Streifen schneiden. 3 min in Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit der Wirsing seine Farbe behält.

2. Champignons in Scheiben und getrocknete Tomaten klein schneiden.

3. Zwiebel würfeln, mit Olivenöl in einem Topf andünsten und Gerstoni dazugeben.

4. Mit Weißwein ablöschen, dann Brühe aufgießen und 5 min bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Dann ohne Hitze zugedeckt quellen lassen.

5. Den geriebenen Parmesan und die Milch unter die Gerstoni rühren.

6. Getrocknete Tomaten, Champignons und Wirsing unterheben.

7. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Durchschn. Nährwerte	pro Portion
Energie	265 kcal 1111 kJ
Fett	10,7 g
Kohlenhydrate	32,9 g
Zucker	6,4 g
Ballaststoffe	7,8 g (26%)*
Eiweiß	11,1 g
Salz	1,7 g
Beta-Glucan	1,9 g (63%)**

* Referenzmenge der empfohlene Tageszufuhr (DGE)

** Cholesterin im Griff: Bereits 1 g Gersten-Beta-Glucan pro Mahlzeit können zu einer cholesterinbewussten Ernährung beitragen. Die tägliche Aufnahme von 3 g Gersten-Beta-Glucan trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutcholesterinspiegels bei. Ein erhöhter Cholesterinwert ist ein Risikofaktor für die koronare Herzerkrankung (Herzinfarkt). Achte auch auf eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise.